直径約２０センチの大判お煎餅です。小さいお煎餅とはお米も違い旨味が強いです。
炭火にかけると生地が柔らかくなり、次第にボコボコと泡が出来ながら厚みが上がってきます。泡をつぶしつつ平らにならしながら焼き目を付けていきます。
小さいお煎餅で用いているはしではひっくり返すことができないので、トングを使って焼き作業を行います。
焼き目は両面こげ茶色に調整しています
多少焦げ目をつけてしょうゆの入りを良くし、濃厚な味わいとなるように焼き色を調整しています。
※近炭火での手焼きのため、炭火網上ですぐにお煎餅の焼き色が変わります。中には焦げ目が強い、編み目状の焦げ目がついているものもあります。あまりにもひどいものは省いていますが、これも三平堂のお煎餅と思って楽しんでいただけたら幸いです。
たまりしょうゆを使用したおせんべい
たまりは大豆を原材料とし熟成期間を通常のしょうゆより長い1年ほどかけて作られます。そのため、グルタミン酸やその他のアミノ酸等のうまみ成分が多く、「こく・旨みが豊富」です。
濃いめの味付け
おしょうゆ率（製品重さに対するしょうゆの量）は約１５％。
じゃぶ漬けではなく刷毛（はけ）で塗っています。塗る量は多いですが、おしょうゆ率としては無地堅焼き（しょうゆ味）と無地最高級 特選堅焼き（しょうゆ味）の間くらいです。
※季節によっておしょうゆの塗り量を変えているため、あくまで目安です。
味の感想・食感
無地最高級 特選堅焼き（しょうゆ味）と同じ厚みの生地ですが、こちらは芯があるほど堅すぎず適度な堅さとなっており、バリっバリっと適度な歯ごたえです。直径20センチの食べ応えを堪能できます。
食べ方・用途
誰ともシェアせずに一人で食べてしまいましょう。顔も隠れる大きさですが一人でペロッと食べてしまう方もいらっしゃいます。食べだしたら止まらないはず。
| 原材料 |
うるち米（東北国産米）、たまりしょうゆ（脱脂加工大豆）、砂糖、ザラメ、でんぷん粉 |
| 大きさ・厚さ |
約20�僉μ�1.3cm |
| 重さ |
約150g |
| 栄養成分（表示値は目安です） |
| エネルギー |
581kcal |
| タンパク質 |
12.2g |
| 脂質 |
1.6g |
| 炭水化物 |
129.6g |
| 食塩相当量 |
3.1g |
